「いつかは独立」。
大きな夢も、
応援してくれる人たちがいる。

料理も店舗運営も、学びに満ちた日々

ビストロで働く中で作れる料理の幅が広がっています。洋食は、中華と比べて味付けがさらに複雑です。長時間の煮込みなど、初めて経験する工程もありました。そうした日々から得た学びを活かして、まかないでオリジナルメニュー作りに挑戦しています。新しいパスタを作ってみたり、チーズケーキを焼いてみたり。その場でスタッフの感想を聞けるので、料理人として良い経験ができていると思います。

また、店舗運営に関しても発見が絶えません。他店舗のヘルプにも行くので、色々な店舗レイアウトやオペレーションを見て、自分の理想のお店を思い描く毎日です。社長も上司も「やりたいことをやりなよ」と背中を押してくれるからこそ、着実に夢に近づけている実感があります。これから入社する人もきっと、自分なりの「こうなりたい」という気持ちを応援してもらえると思いますよ。